蔡加怡祖籍揭东，1981年出生于香港，成绩优异，先后获取美国波士顿学院会计学士学位和香港理工大学企业融资硕士学位。2003年9月，蔡加怡正式加入父亲玩具大王蔡志明的旭日集团，从事玩具制造业，并投资香港物业及车牌拍卖。
2005年蔡加怡加盟康健国际，出任企业融资部总监。公司斥资6000万港元向香港体检及医学诊断控股有限公司购入可换股票据，占有“香港体检”55.79%股权，成功投资于身体检查业务。蔡加怡很快升任为康健主席兼执行董事。2007年，康健国际申请由香港创业板转主板上市。
本来可以在 “玩具王国”中轻松地管理工业企业及营销业务，蔡加怡却加盟到与父亲事业有一定反差的医疗保健事业上。她认为随着经济持续复苏，市民对健康越来越重视，公共医疗服务收费逐步增加，市场不断扩大。目前，蔡加怡动用超过6000万港元引入先进医疗仪器以建设香港最先进的一站式体检中心。她更决心将“康健”这一“医疗王国”拓展到海外，特别是具有巨大医疗服务市场发展空间的中国地区及亚太地区。
