讲到潮汕的饮食文化，不能不讲到工夫茶。

     潮汕工夫茶风情悠悠：茶具精巧，沏工考究，一招一式，韵味无穷。吴南生(伍羽)同志因此着有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》;而潮籍文学大师秦牧更断言：“潮汕茶道，堪称中国茶道之代表。”

     潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容。晚饭后合家围坐，搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯，烹茗闲坐，啜饮聊天，不亦乐乎。

     始于清代，迄今数百年历史的潮汕饮茶之风，这几年随着经济繁荣和社会发展，也在发生着静悄悄的变革。

     首先是遍布全市的茶叶商店货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了;就是马路边、街巷口的个体烟摊上，店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头”(红茶)、云南普洱之类的“外茶”，让人家“顺手牵羊”。这种被汕头人称做“动(抖)茶”的袋泡茶，目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一。据说，着主要是因为这种袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的诸多优点的缘故。

     我在一个晚上到过三个家庭，居然发现他们都冲饮袋泡茶，这不能不使我感到十分惊奇。

     工夫茶本身，也有人们始料不及的。近几年来，海滨路的带状公园每到夏秋时节，便有一个“工夫茶角”出现。有趣的是：这里的工夫茶客，基本都是青年，每当暮色初染，一对对红男绿女，或三五成群的年轻人，便结伴来到这里，寻求一种新鲜的乐趣。他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里，租上一方席子，一副功夫茶具，尔后便躲进花丛树影，席地而坐，烧火沏茶，临风把盅。浅啜慢饮。更为奇巧的是：啜饮之间，吮石螺，烧鱿鱼，啃薄壳，呷饮料;末了，再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物”。他们边饮边食，有的还把收录音机、吉他小提琴带来，边饮边玩，讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热闹，他们的物质消费换来了精神享受。

     可以说，这是一种古朴风俗和现代文明的结合，不失是一种新的“茶道”，这种饮茶与娱乐的和谐统一，为古老的“潮州茶道”。注入了新的活力，说明汕头人的夜生活，正迈向新的档次。