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潮州:泡工夫茶有标准了

    来源:潮州日报    作者:    2015-04-14     浏览:

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据《潮州日报》报道, “潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了!10日,记者从潮州市质监局了解到,由潮州菜标准联盟制定的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》正式发布,为“潮州工夫茶艺”这一传统饮食文化的传承和传播提供了标准支持。

“潮州工夫茶艺”非遗传承人、该标准主要起草人叶汉钟告诉记者,《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》由该市质监局牵头,该市标准协会、潮州工夫茶艺专家参与,从去年底开始起草,历经半年完成。工作的开展采用了“政府+标准联盟+企业+专家”方式推进,通过走访相关企业、院校等,了解该市工夫茶行业的现状。期间共收到修改意见41项,全部采纳24项,部分采纳意见6项,提交各个专家讨论意见3项,不采纳意见8项。

据该市质监局相关负责人介绍,目前发布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》分为《潮州工夫茶艺》和《商务潮州工夫茶艺》两部分。其中,对茶壶把握手法、茶水比例、烹茶步骤、品饮方式等做出了相应的规范,对商务接待用潮州工夫茶艺也作了相应的规定。此外,工夫茶泡法也附录上,其中包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道程序。

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