2019年民生实事目标：

实施“潮菜师傅”技能培训工程，提升文化惠民水平。

——摘自《政府工作报告》

去年底在汕头市举行的“粤菜师傅”工程汕头在行动——首届全国“潮菜师傅”技能邀请大赛上，参赛的潮菜师傅使出“十八般武艺”，煎、炒、煮、炸样样皆精，各种菜式色香味形俱全，令人叹为观止，集中展现了汕头市潮菜师傅的技能水平和职业风采。这也是汕头市去年以来大力实施“潮菜师傅”技能培训工程取得的丰硕成效。

汕头市把实施“粤菜师傅(潮菜)”培训工程作为乡村振兴发展、助力精准脱贫的重要举措，纳入全市2019年十件民生实事之一，安排430万元建设粤菜师傅（潮菜）技能人才培训基地，对城乡劳动力（重点帮扶贫困家庭子女）开展培训，促进城乡劳动者就业创业，打造“潮菜师傅”文化品牌，提升潮汕饮食文化影响力，形成了一个汇集潮菜师傅智慧、传承潮菜师傅技艺、助推潮菜产业高质量发展的可喜局面。以构建培训体系、完善评价机制、创新专项培训为重点，汕头市全力支持和帮助有意愿的乡村劳动者学习潮菜精湛技艺，推动全市潮菜师傅培训工程全面铺开，在实施乡村振兴战略中发挥了独特作用。印发了全省首个市级推动终身职业培训制度方案，将粤菜师傅（潮菜）工程纳入重点项目；出台操作性强的《汕头市“粤菜师傅（潮菜）”工程实施方案》，指导推进各地各单位潮菜师傅培训工作的开展；完善和健全就业创业政策，落实各项创业、就业等补贴，支持和扶持粤菜师傅（潮菜）开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。完成“潮式风味菜烹饪”“潮式风味点心制作”“潮式卤味制作”等3个专项职业能力考评标准的制定，编制潮菜师傅培训教材。组织开发的潮汕卤鹅、青蟹养殖等培训项目获得国家人社部批准并纳入全省技能提升培训范畴，为大规模培养潮菜厨艺人才提供基础支撑。同时，创新短期专项培训方式。针对农村劳动力和精准扶贫对象培训有热情但交通出入不便、培训有项目但培训期太长等实际情况，出台2019年潮菜师傅短期培训工作方案，制订潮菜烹饪、潮汕小吃、潮汕卤味等3个短期培训标准。同时，汕头市还以平台建设为抓手，一方面积极发挥技工院校在技能人才培养的引领作用，一方面充分发挥企业在培养潮菜技能人才的主体作用，着力在餐饮企业中推进技能大师工作室的建设。

为推进乡村劳动力和精准扶贫对象实现就地就近培训，去年初，汕头市在潮阳区海门镇湖边村试点建设首个粤菜师傅(潮菜)乡村实训餐饮基地，并在此基础上，新建10个粤菜师傅(潮菜)乡村实训基地。一年来，湖边村以党建为引领，致力打造全市首个“粤菜师傅”工程乡村实训基地，以“实训基地+”模式推动乡村振兴发展。记者了解到，去年以来，湖边村一共举办了三期短期专项技能培训班，邀请了汕头技师学院的郑创坤、林壮秋和黄光延等老师送培训下乡。结合湖边村盛产番薯、芋头、淮山等农产品的特点，培训班还专门开设了鲎粿、反沙芋头、福寿桃等培训菜式，挖掘乡村特色美食，使培训更接地气。培训班一共免费培训学员83名，其中有精准扶贫户10名，有低保户33名，对于培训后有就业意愿的学员，村里还积极为他们推荐进修和就业，在推动潮菜传承与创新、弘扬潮菜饮食文化的同时，也有效助力扶贫攻坚。

本报记者陈若萱

记者手记

汕头市正在大力推进潮菜师傅工程，在传承潮菜文化的同时，也促进了城乡劳动者高质量就业，乡村振兴与精准扶贫一举多得。采访中，记者也深深感受到潮菜师傅工程不仅为农村劳动力送去了厨艺，更重要的是为贫困落后的乡村带去了生机与活力。我们相信，随着潮菜师傅工程的深入铺开，将有越来越多的村民得到一技傍身，实现技能就业创业、技能致富，用“色香味形”俱全的潮菜厨艺为乡村振兴燃起一把希望之火。

同时，通过推动技能提升、技艺传承和各种赛事的宣传交流，潮菜师傅工程的影响力也将得到不断的深化和拓展，潮菜将成为汕头市一张更加亮丽的城市名片。